泉州招标用HACCP认证公司 ,需要什么材料

HACCP体系作为控制食源性危害的经济有效的管理体系，适用于食品链上所有组织，可将企业的食品安全风险予以预防、消除或降低到可接受水平，提升企业的产品、服务质量，保证公众食品安全，有效减少消费市场隐忧，振奋消费信心。HACCP体系作为一种管理体系，是企业提升管理绩效、增强质量安全防控能力、提高质量安全**水平的有效途径，能有效推进产业链化，推动食品产业升级。
HACCP认证如何建立纠偏措施
 是否制定及实施了书面的纠偏措施程序？该程序是否包括了：
针对每个 CCP 的关键控制限值出现偏差时的纠偏措施及该纠偏措施，对于使 CCP 重新恢复受控状态是否有效？ 
针对所有支持性程序的纠偏措施  。
针对不合格品或不安全产品需进行识别、评估、隔离和处理并保持纪录。 
防止客户投诉反复出现所需采取的行动 。
定期对全部客户投诉进行回顾 。
对重大系统缺陷发生的根本原因进行了调查及采取了针对性预防措施，有负责人签名 。
负责纠偏措施/产品回顾的人员
是否对纠偏措施的有效性进行了评估并有相应记录？

HACCCP食品加工企业存在的问题
（1）概念模糊、认识不清。
     厦门泉州HACCP体系经过多年的探索和研究，不断趋向成熟。实践，该体系对保证食品安全卫生是有效可行的。但是，如果企业采用HACCP仅仅是为了赶时髦或应付检查，则肯定达不到应有的效果，目前还有相当数量的企业没有意识到，或者说没有真正体会到实施HACCP体系的必要性和优越性。
    在这种背景下，许多企业为了赶时髦，纷纷建立HACCP 体系，有的以为HACCP是的，只要建立HACCP体系，食品安全问题就全解决了；有的以为建立HACCP体现，不需要任何前提条件；有的以为HACCP 是千篇一律的，照搬照抄就行，因此制定的HACCP 计划也就千篇一律；有的以为建立HACCP是一劳永逸的事，不需要在实践中验证和提高；有的只是纸上谈兵，将HACCP计划束之高阁；有的出钱买证，谁要的钱少，就请谁认证；有的以为获得HACCP认证就万事大吉，只图名声好听，并未在实际生产中应用或有效运行，更谈不上在实践中加以进一步完善，因此很多企业并没有真正运行HACCP体系，HACCP计划并不能真正用来生产。
   （2）关键限值与操作限值相混淆
    食品生产企业在考虑安全卫生的同时，要考虑实际操作的可行性和生产成本，因此要注意区分关键限值和操作限值。不少企业在建立HACCP体系时，经常把关键限值与操作限值相混淆，把现场实际操作的控制参数直接就套用到关键限值上，在实际操作中就*偏离关键限值，达不到应有的效果。
   （3）危害分析不恰当、关键限值(CL ) 设置不合理、缺乏科学依据。
    有些企业在制定HACCP计划时确立的关键控制点太多，可能使真正的关键控制点达不到受的目的，而导致整个体系失效。HACCP的目的是确保食品安全，必须有充分的数据来证实CL值的合理性，如果企业在制定CL值时没有充分的科学依据，随意制定或照搬其他国家 其他行业或企业的CL值，就达不到的目的。
   （4）未能正确处理HACCP与ISO9000的关系
    很多企业在建立HACCP体系的前后，也建立了ISO9000 、ISO14000 等质量管理体系，但却没有起到1+1＞2的管理效果, 甚至出现相互扯皮的现象，其主要原因在于没能真正领会HACCP和其他管理体系的实质，使得两个或多个体系没有**融合，造成一个企业同时拥有两套或多套独立的体系文件，体系的运行也变成了两张皮、甚至多张皮，造成在管理上混乱 ，不但起不到应有的效果，反而增加了管理成本，无法体现HACCP经济、有效的管理特点。
  （5）缺乏培训
    充分和连续不断的培训对于有效运行HACCP体系非常必要，是否进行了持续有效的培训，应被看作是是否有效执行HACCP的重要因素。缺乏有效培训能导致HACCP计划不能真实有效的执行，在实践中往往出现这种的情况，即企业认为自己在执行HACCP计划，但实际上由于管理人员和生产员工没有得到良好的培训，使得真正的潜在危害并没有得到有效的控制。
   （6）记录不完善或不规范
    HACCP体系要求建立完善的记录保持体系，记录应能起到生产和控制安全质量，并符合法规要求的作用，建立科学完整的记录体系是HACCP成功的关键。现代管理认为，没有记录便没有发生，企业应根据自身的情况和计划来自行设计记录格式，充分体现5 W原则，即何时( W h e n )、何地( W h e r e )、何事(What)、为何发生(Why)、谁负责(Who)，但目前我国食品加工企业普遍存在记录不完善或不规范的问题，有的记录格式可操作性不强，有的记录不是现场的真实记录，甚至有的是为了应付检查而做的假记录。
   （7）未能正确理解厦门泉州HACCP的作用
    虽然HACCP体系对确保食品安全质量被经济、有效，但HACCP并不是的，个别建立了HACCP，体系的企业仍生产出不合格的食品，没有真正解决食品安全问题，导致了企业对HACCP体系的有效性产生了怀疑。
    4、运输、销售和消费环节引入HACCP体系的问题
    一般来说，食品生产企业的HACCP计划对食品运输、销售和消费环节的控制主要是通过食品标签来实现的，例如储存条件、食用方法、食品组分等，这些文字说明清楚地告知食品运输商、销售商和消费者该种食品应该如何储存和食用、以及不适于对某种食品组分的消费者食用。然而，事实上运输商、销售商和消费者对这些提示往往可能忽视，终导致食品安全事故的发生。

实施HACCP认证的实际益处
一、对食品企业
    １、增强消费者和的信心
    因食用不洁食品将对消费者的消费信心产生沉重的打击，而食品事故的发生将同时动摇对企业食品安全**的信心，从而加强对企业的。
    ２、减少法律和保险支出
    若消费者因食用食品而致病，可能向企业投诉或向起诉该企业，既影响消费者信心，也增加企业的法律和保险支出。
    ３、增加市场机会
    良好的产品质量将不断增强消费者信心，特别是在的不断抽查中，总是保持良好的企业，将受到消费者的青睐，形成良好的市场机会。
    ４、降低生产成本（减少回收／食品废弃）
    因产品不合格，使企业产品的保质期缩短，使企业频繁回收其产品，提高企业生产费用。如在美国３００家的肉和禽肉生产厂在实施ＨＡＣＣＰ体系后，沙门氏菌在牛肉上降低了４０％，在猪肉上降低了２５％，在鸡肉上降低了５０％，所带来的经济效益不言而明。
    ５、提高产品质量的一致性
    ＨＡＣＣＰ的实施使生产过程更规范，在提高产品安全性的同时，也提高了产品质量的均匀性。
    ６、提高员工对食品安全的参与
    ＨＡＣＣＰ的实施使生产操作更规范，并促进员工对提高公司产品安全的全面参与。
    ７、降低商业风险
    日本雪印公司金葡萄球菌中毒事件使**牛奶成员日本雪印公司一蹶不振的事例充分说明了食品安全是食品生产企业的生存保证。
   二、 对消费者
    １、减少食源性疾病的危害
    良好的食品质量可显着提高食品安全的水平，更充分地**公众健康。
    ２、增生意识
    ＨＡＣＣＰ的实施和推广，可提高公众对食品安全体系的认识，并增强自我卫生和自我保护的意识。
    ３、增强对食品供应的信心
    ＨＡＣＣＰ的实施，使公众更加了解食品企业所建立的食品安全体系，对社会的食品供应和**更有信心。
    ４、提高生活质量（健康和社会经济）
    良好的公众健康对提高大众生活质量，促进社会经济的良性发展具有重要意义。
    三、对部门
    １、改善公众健康
    ＨＡＣＣＰ的实施将使在提高和改善公众健康方面，能发挥更积极的影响。
    ２、更有效和有目的的食品
    ＨＡＣＣＰ的实施将改变传统的食品方式，使从被动的市场抽检，变为主动地参与企业食品安全体系的建立，促进企业更积极地实施安全控制的手段。并将对食品安全的，从市场转向企业。
    ３、减少公众健康支出
    公众良好的健康，将减少在公众健康上的支出，使资金能流向更需要的地方。
    ４、确保贸易畅通
    非关税壁垒已成为国际贸易中重要的手段。为**贸易的畅通，对国际上其他国家已强制性实施的管理规范，须学习和掌握，并灵活地加以应用，减少其成为国际贸易的障碍。
    ５、提高公众对食品供应的信心
    的参与将更能提高公众对食品供应的信心，增强国内企业竞争力。

厦门泉州HACCP体系认证小组组长哪些主要职责
HACCP小组组长的职责如下：
a) 管理HACCP小组，并组织其工作；
b) 确保HACCP小组成员的相关培训和教育；
c) 确保建立、实施、保持和更新HACCP体系；
d) 向组织的管理者报告HACCP体系的有效性和适宜性
所以不少的食品企业通常选择具有知识的品管主管来担任HACCP小组组长，但HACCP小组组长除了有材，还要有钱和有权，或者说，要能调动资源。
HACCP小组组长应能决策开展HACCP体系运行的一些“花钱”的事情，比如进行产品第三方测试，投入一定的设备设施。
HACCP小组组长还应能调动多个部门的力量，来完成HACCP体系运行的各类工作，这样才可确保福建厦门泉州HACCP计划能有效地落实。比如召回活动，对业务部门的调动，危害分析的基础信息收集时对采购部门的调动等。
许多食品生产企业都需要不断地调整产品的风味、规格、包装形式等，以满足市场多元的需求。虽然这些活动对于整体的食品生产工艺可能不会有很大的影响，许多企业甚至不将其作为一种设计开发活动。但是产品的配方调整等都可能带来不同的食品安全风险，比如原等，因此让产品研发人员加入HACCP小组，有助于小组能更快速地识别可能存在危害的变化。
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