龙岩ISO22000食品安全管理体系认证怎么做,需要什么材料

食品安全是食品供应链内所有参与者地共同责任，需要他们共同努力。ISO22000对食品链中地食品安全管理体系作了具体要求。在这个体系中，组织必须它有能力控制食品隐患，始终如一地提供安全地终产品，符合消费者认同地以及适用地食品安全法规地要求。它将目标确定在可有效控制食品隐患，包括体系更新过程、提高消费者地满意度方面。因此，制定ISO22000可以使得在食品供应链内地各类组织有效地实施食品安全管理体系。范围从饲料生产商、原材料制造商、食品制造商、运输和储藏经营商以及到零售、销售网点等相关地组织，如设备制造商、包装材料、清洁剂、添加剂和配料生产商。
福建厦门ISO22000食品安全管理体系的HCAAP计划主要内容
1、危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资 料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。
2、关键控制点（Critical Control Point, CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
3、*程序（Prerequisite Programs）：为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括 良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）等。
4、良好生产规范（Good Manufacture Practice, 简称GMP）：是为**食品安全、质量而 制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
5 、卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，简称SSOP）：食品企业为**食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包括以下范围：水质安全；食品接触面的条件和清洁；防止交叉污染；洗手消毒和卫生间设施的维护；防止掺杂品；有毒化学物的标记、贮存和使用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消灭与控制。
6、HACCP小组（HACCP team） ：负责制定HACCP计划的工作小组。
7、流程图(Flow Diagram): 指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性 描述。
8、危害(Hazard): 指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。
9、**危害(Significant Hazard)：有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发生的可能性和严重性。
10、 HACCP计划（HACCP Plan）：依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品 生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。
11 、步骤（Step）：指从产品初加工到终消费的食物链中（包括原料在内）的一个点、 一个程序、一个操作或一个阶段。
12、控制（Control, 动词）：为**和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有 必要措施。
13、控制（Control, 名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
14、控制点（Control Point, ）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤 或过程。
15、关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否 是关键控制点的组图。
16、控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到 可接受水平的任何措施和行动。
17、关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。
18、操作限值(Operating Limits)：比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离 风险 的标准。
19、偏差(Deviation)：指未能符合关键限值。
20、纠偏措施（Corrective Action）：当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制 点失去控制时所采取的措施。
21、 监测（Monitor）：为评估关键控制点（CCP）是否得到控制，而对控制指标进行有计 划地连续观察或检测。
22、确认（Validation）：证实HACCP计划中各要素是有效的。
23、验证（Verification）：指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的 其他方法、程序、试验和评价。

福建厦门ISO22000食品安全管理体系认证管理评审的主要内容
1．评审目的
确保质量食品安全方针、质量食品安全目标和质量食品安全管理体系的持续适宜性、充分性、有效性。
2．审核内容
质量食品安全管理体系的所有要求及其业绩。
3．管理评审的方式
采用召开管理评审会议的方式，对评审的内容进行讨论、分析、评价，后确认结果并形成管理评审报告。
4．评审人员的分工
(1)管理评审会议由总经理主持，管理者代表(质量食品安全小组组长)协助。
(2)各部门经理／主管参加管理评审。
(3)总经理的其他人员：内审员
5．量管理评审的时间安排及地点
2019年8月22日在会议室进行2019年管理评审。
6．管理输入的准备
各部门／人员准备下列报告，并在8月22日前提交给管理者代表(质量食品安全小组组长)：
注：各部门可持下列多份报告的内容汇总在一份报告里。
(1)品管部
◆产品检测情况(包括外部检测情况)，CCP验证情况报告；
◆应急准备和响应情况总结，质量食品安全事故调查处理情况总结，产品召回情况总结；
◆纠正和预防措施实施情况报告；
◆监视和测量报告(在报告里，运行控制的情况，产品质量统计分析情况，目标、指标的符合情况，管理方案完成进度，法律法规遵循情况的检查进行总结)；
◆信息沟通(包括相关方的投诉、建议及要求)情况总结；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议(可涉及目标、管理方案的调整，资源增加等内容)。
(42生产部
◆生产计划的执行情况报告；
◆生产成本、物料耗损情况报告；
◆生产现场质量、卫生控制情况报告；
◆工作场所事故、事件统计报告；
◆PRP、OPRP、HACCP计划遵循情况总结，CCP情况总结；
◆工艺纪律执行情况报告；
◆物料消耗分析报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆设备管理情况报告(设备安全运行情况)；
◆新、改、扩建工程中执行PRP的情况总结；
◆洗手消毒设施、卫生设施维护情况总结；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(5)仓库
◆仓库管理、产品贮存状况报告；
◆仓库安全、卫生管理情况报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(6)采购部
◆供应商业绩情况报告；
◆供应商所供原辅料的质量食品安全情况报告；
◆对生产物资供应商施加环境影响的报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(7)办公室
◆组织机构适宜性、人力资源的总体分析报告(分析人力资源的配置是否与消除和降低环境污染、质量食品安全管理相适应，等等)；
◆人员培训情况报告；
◆消防演习情况总结报告；
◆火灾应急情况的处理总结；
◆员工健康情况检查、劳动纪律检查总结报告；
◆对生活物资供应商、废弃物回收商施加环境影响的报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议(包括员工合理化建议)。
(8)销售部
◆服务情况报告(包括顾客的满意度、与顾客沟通的情况、顾客投诉处理的情况以及顾客反馈的其他信息)；
◆销售及市场分析报告(报告中应说明有无对管理体系产生影响的市场环境变化等)；
◆对运输公司、报关公司施加环境影响的报告；
◆新产品开发建议(含产品环境、质量食品安全建议)；
◆客户使用产品过程中产生的环境、仑品安全问题总结；
◆合同的执行状况报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(9)生产车间
◆生产计划完成情况报告；
◆生产过程质量、卫生控制情况报告；
◆生产现场环境卫生情况报告； ’
◆生产中噪音、废气、污水、废弃物、有毒化学品的控制情况报告；
◆PRP、OPRP、HACCP计划遵循情况总结，CCP情况总结；
◆物料、能源消耗分析报告；
◆生产安全情况报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(10)总经理
必要时，总经理就企业经营、市场、质量、环境、质量食品安全提交报告。

福建福州ISO22000食品安全管理体系认证各岗位职责要求
食品安全管理人员职责
食品安全管理人员应有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格。
01 食品安全管理员岗位职责
（一）配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。
（二）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
（三）检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
（四）对食品安全检验工作进行管理。
（五）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。（六）建立食品安全管理档案。
（七）接受和配合食品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
（八）与**食品安全有关的其他管理工作。

02 采购员岗位职责
（一）必须执行**采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫或合格）、QS标识采购。（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）
（二）采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。
（三）对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。
（四）采购的食品或原料必须通过检验员的验收。
（五）各种有毒有害的（、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。
03 库管员岗位职责
（一）加强索证索票管理（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫或合格）QS标识采购的管理，按照规范建立健全采购台账、杜绝虚账滥账。
（二）检验所购食品有无合格证或检疫。变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。
（三）食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（四）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
（五）入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先出，易坏先用。
（六）定型包装食品按类别、品种上架摆放，挂牌食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
（七）肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
（八）经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
（九）、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
（十）仓库经常开窗通风，保持干燥。

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通过ISO22000食品安全管理体系认证，是企业向第三方和消费者自身的质量**能力，自己有能力提供满足顾客需求和相关法规的安全食品和服务，因而有利于开拓市场，获取更大利润，也是提高企业质量管理水平和生产安全食品，提高置信水平的**，因此，越来越多的企业申请食品安全管理体系。