莆田ISO22000食品安全管理体系认证需要什么材料,需要什么材料

ISO9000质量管理体系适合于全世界各行各业用以提高其产品、工程或服务的质量档次，是世界上许多经济发达国家质量管理实践经验的科学总结，具有通用性和性。ISO22000食品安全管理体系适用于食品链中所有的食品生产经营组织，融合良好操作规范和HACCP体系来防控食品风险，该体系要求食品生产经营组织将食品安全进行系统管理，以确保消费者食用安全为目标，对整个食品链中影响食品安全的危害进行过程化、系统化和可追溯性控制。
福建厦门ISO22000食品安全管理体系中空气、水、照明、能源等的供应设施要求
1 空气质量和通风
1.1 洁净车间同外界彻底隔离，为全封闭式的，防止污染。
1.2 车间内设有中央空调进行空气、温度调节，**室内空气新鲜 、清洁以及合适的温度。车间内温度保持在常温。
1.3 热加工区上方专设排气扇，以**蒸汽及时外排，防止冷凝水的产生。
1.4 排气口设有自闭装置及防虫网，进气口设有空气处理装置，并易于拆下清洗或更换。防止未经处理的空气进入车间及飞虫的入侵。
1.5室内空气调节进排气时，空气流向从清洁区向污染区，以防止空气对产品及包装材料造成污染。
2 供排水
2.1加工食品用水全部采用自来水，符合国家饮用水标准，厂区提供各部位所需要的充足水量；公司并备有供水网络图。
2.2本公司每年进行1次全项目水质检测，由疾病控制中心执行。
2.3 加工用水的管道，不得与非饮用水管道相连，并备明显标识。
2.4工厂所用的蒸汽由县锅炉公司供应，车间设有冷热水交换器能提供给充足常温水和工器具的清洗消毒热水。
2.5 车间内地面有一定的坡度（2—2.5%），并设有明暗沟，以利于排水，
明沟和暗沟侧面和底面应平滑且有一定的坡度，暗沟用盖子必须坚固耐用、不易生锈。
2.6 排水地漏数量适中，并且设有防倒虹吸装置；排水沟、管口的口径应有足够的尺寸，以利于污水流畅排出，并且排水沟管不能渗漏。
2.7 车间排水沟出口与污水处理设施相连，并防止有害动物侵入装置。
3 照明
3.1车间在食品加工区上方按装足够数量的防爆日光灯，速冻库、冷藏库采用防爆。
3.2 车间操作台上方照明度不低于220Lux，检验台和包装室操作台上方不低于540Lux，其他区域不低于220Lux。车间全部采用带有防护罩的日光灯管，对食品*危害。

福建福州ISO22000食品安全管理体系认证各岗位职责要求
食品安全管理人员职责
食品安全管理人员应有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格。
01 食品安全管理员岗位职责
（一）配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。
（二）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
（三）检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
（四）对食品安全检验工作进行管理。
（五）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。（六）建立食品安全管理档案。
（七）接受和配合食品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
（八）与**食品安全有关的其他管理工作。

福建漳州ISO22000食品安全管理体系审核需要准备的材料
1、营业执照或其他法律地位文件、组织机构代码等。
2、合法、有效的行政许可文件、备案复印件（适用时）如等；
3、管理体系运行时间不低于3个月，并提供现行有效的管理体系文件；
4、生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单；如产品的生产标准，卫生标准等。
5、体系所涉及的过程、产品及服务的说明或对产品、工艺流程图、工艺描述；
6、组织机构图与职责说明；
7、组织平面布置图、厂区位置图、平面图；
8、加工车间平面图；
9、食品危害分析、操作性前提方案和HACCP计划、评价清单；
10、加工生产线、实施HACCP项目和班次的说明；
11、食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及标准等；
12、生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单；
13、产品执行企业标准时，提供加盖当**准化行政主管部门备案的产品标准文本复印件；
14、生产、加工主要设备清单和检验设备清单；
15、委托加工情况说明（当存在影响食品安全的重要生产过程时，请予附页说明）：
（1）组织名称、、人数；
（2）具体外程；
（3）组织是否获得食品安全管理体系认证或HACCP认证，如已获得认证，提供复印件；未通过认证的，将安排对委托加工过程实施现场审核；
16、产品符合卫生安全要求的相关证据；适用时，提供由具备的检验机构出具的接触食品的水、冰、汽符合卫生安全要求的证据；
17、承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明。
18、原辅材料的第三方检验报告。
19、成品的检验报告。
20.包装材料的检验报告。

福建厦门ISO22000食品安全管理体系的HCAAP计划主要内容
1、危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资 料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。
2、关键控制点（Critical Control Point, CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
3、*程序（Prerequisite Programs）：为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括 良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）等。
4、良好生产规范（Good Manufacture Practice, 简称GMP）：是为**食品安全、质量而 制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
5 、卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，简称SSOP）：食品企业为**食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包括以下范围：水质安全；食品接触面的条件和清洁；防止交叉污染；洗手消毒和卫生间设施的维护；防止掺杂品；有毒化学物的标记、贮存和使用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消灭与控制。
6、HACCP小组（HACCP team） ：负责制定HACCP计划的工作小组。
7、流程图(Flow Diagram): 指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性 描述。
8、危害(Hazard): 指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。
9、**危害(Significant Hazard)：有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发生的可能性和严重性。
10、 HACCP计划（HACCP Plan）：依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品 生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。
11 、步骤（Step）：指从产品初加工到终消费的食物链中（包括原料在内）的一个点、 一个程序、一个操作或一个阶段。
12、控制（Control, 动词）：为**和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有 必要措施。
13、控制（Control, 名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
14、控制点（Control Point, ）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤 或过程。
15、关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否 是关键控制点的组图。
16、控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到 可接受水平的任何措施和行动。
17、关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。
18、操作限值(Operating Limits)：比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离 风险 的标准。
19、偏差(Deviation)：指未能符合关键限值。
20、纠偏措施（Corrective Action）：当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制 点失去控制时所采取的措施。
21、 监测（Monitor）：为评估关键控制点（CCP）是否得到控制，而对控制指标进行有计 划地连续观察或检测。
22、确认（Validation）：证实HACCP计划中各要素是有效的。
23、验证（Verification）：指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的 其他方法、程序、试验和评价。

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ISO22000认证的企业，还要进行产品型式检验，认证机构根据规定要求审查提交的质量体系审核报告和产品形式检验报告后，编写产品质量认证综合报告，提交认证机构的技术管理会审批，据此作出是否批准认证的决定。对批准通过认证的企业颁发认证并进行注册管理。对不批准认证的企业书面通知，说明原因。认证上了获证企业的名称、生产现场(如为多现场应每一现场的)、体系覆盖产品、审核依据的标准及发证日期等。获得认证的企业，应按认证及标志管理程序的有关规定书，并接受认证机构的监督与管理，认证机构将依据规定的要求作出维持、暂停或撤销的决定。食品企业通过认证后还应接受认证机构的证后监督和复评。根据"以ISO22000为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南"的有关规定，认证机构可确定对获证企业的以ISO22000为基础的食品安全体系进行监督审核，通常为半年一次(季节性生产在生产季节至少每季度一次)，如果获证企业对其ISO22000为基础的食品安全体系进行了重大的更改，或者发生了影响到其认证基础的更改，还需增加监督审核频次。