高效ISO22000食品安全管理体系认证需要什么条件,需要什么材料

根据通知，为贯彻**认可论坛（IAF）有关决议要求，和规范食品安全管理体系（FSMS）认证机构有序完成认证依据标准ISO 22000:2018换版的认可转换工作，CNAS组织制定了认可说明文件CNAS-EC-054:2018《关于ISO 22000:2018认证标准换版的认可转换说明》，并配套修订了认可说明文件CNAS-EC-035:2014《食品安全管理体系认证机构认可说明》（*三次修订版）。
经批准，两项认可说明文件于2018年8月1日发布并实施，上述两项认可说明文件可在CNAS网站“认可规范”栏目。**标准化组织（ISO）于近日发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的终版本。获证组织须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。
福建厦门ISO22000食品安全管理体系认证管理评审的主要内容
1．评审目的
确保质量食品安全方针、质量食品安全目标和质量食品安全管理体系的持续适宜性、充分性、有效性。
2．审核内容
质量食品安全管理体系的所有要求及其业绩。
3．管理评审的方式
采用召开管理评审会议的方式，对评审的内容进行讨论、分析、评价，后确认结果并形成管理评审报告。
4．评审人员的分工
(1)管理评审会议由总经理主持，管理者代表(质量食品安全小组组长)协助。
(2)各部门经理／主管参加管理评审。
(3)总经理的其他人员：内审员
5．量管理评审的时间安排及地点
2019年8月22日在会议室进行2019年管理评审。
6．管理输入的准备
各部门／人员准备下列报告，并在8月22日前提交给管理者代表(质量食品安全小组组长)：
注：各部门可持下列多份报告的内容汇总在一份报告里。
(1)品管部
◆产品检测情况(包括外部检测情况)，CCP验证情况报告；
◆应急准备和响应情况总结，质量食品安全事故调查处理情况总结，产品召回情况总结；
◆纠正和预防措施实施情况报告；
◆监视和测量报告(在报告里，运行控制的情况，产品质量统计分析情况，目标、指标的符合情况，管理方案完成进度，法律法规遵循情况的检查进行总结)；
◆信息沟通(包括相关方的投诉、建议及要求)情况总结；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议(可涉及目标、管理方案的调整，资源增加等内容)。
(42生产部
◆生产计划的执行情况报告；
◆生产成本、物料耗损情况报告；
◆生产现场质量、卫生控制情况报告；
◆工作场所事故、事件统计报告；
◆PRP、OPRP、HACCP计划遵循情况总结，CCP情况总结；
◆工艺纪律执行情况报告；
◆物料消耗分析报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆设备管理情况报告(设备安全运行情况)；
◆新、改、扩建工程中执行PRP的情况总结；
◆洗手消毒设施、卫生设施维护情况总结；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(5)仓库
◆仓库管理、产品贮存状况报告；
◆仓库安全、卫生管理情况报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(6)采购部
◆供应商业绩情况报告；
◆供应商所供原辅料的质量食品安全情况报告；
◆对生产物资供应商施加环境影响的报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(7)办公室
◆组织机构适宜性、人力资源的总体分析报告(分析人力资源的配置是否与消除和降低环境污染、质量食品安全管理相适应，等等)；
◆人员培训情况报告；
◆消防演习情况总结报告；
◆火灾应急情况的处理总结；
◆员工健康情况检查、劳动纪律检查总结报告；
◆对生活物资供应商、废弃物回收商施加环境影响的报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议(包括员工合理化建议)。
(8)销售部
◆服务情况报告(包括顾客的满意度、与顾客沟通的情况、顾客投诉处理的情况以及顾客反馈的其他信息)；
◆销售及市场分析报告(报告中应说明有无对管理体系产生影响的市场环境变化等)；
◆对运输公司、报关公司施加环境影响的报告；
◆新产品开发建议(含产品环境、质量食品安全建议)；
◆客户使用产品过程中产生的环境、仑品安全问题总结；
◆合同的执行状况报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(9)生产车间
◆生产计划完成情况报告；
◆生产过程质量、卫生控制情况报告；
◆生产现场环境卫生情况报告； ’
◆生产中噪音、废气、污水、废弃物、有毒化学品的控制情况报告；
◆PRP、OPRP、HACCP计划遵循情况总结，CCP情况总结；
◆物料、能源消耗分析报告；
◆生产安全情况报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
◆改进建议。
(10)总经理
必要时，总经理就企业经营、市场、质量、环境、质量食品安全提交报告。

福建厦门ISO22000食品安全管理体系中空气、水、照明、能源等的供应设施要求
1 空气质量和通风
1.1 洁净车间同外界彻底隔离，为全封闭式的，防止污染。
1.2 车间内设有中央空调进行空气、温度调节，**室内空气新鲜 、清洁以及合适的温度。车间内温度保持在常温。
1.3 热加工区上方专设排气扇，以**蒸汽及时外排，防止冷凝水的产生。
1.4 排气口设有自闭装置及防虫网，进气口设有空气处理装置，并易于拆下清洗或更换。防止未经处理的空气进入车间及飞虫的入侵。
1.5室内空气调节进排气时，空气流向从清洁区向污染区，以防止空气对产品及包装材料造成污染。
2 供排水
2.1加工食品用水全部采用自来水，符合国家饮用水标准，厂区提供各部位所需要的充足水量；公司并备有供水网络图。
2.2本公司每年进行1次全项目水质检测，由疾病控制中心执行。
2.3 加工用水的管道，不得与非饮用水管道相连，并备明显标识。
2.4工厂所用的蒸汽由县锅炉公司供应，车间设有冷热水交换器能提供给充足常温水和工器具的清洗消毒热水。
2.5 车间内地面有一定的坡度（2—2.5%），并设有明暗沟，以利于排水，
明沟和暗沟侧面和底面应平滑且有一定的坡度，暗沟用盖子必须坚固耐用、不易生锈。
2.6 排水地漏数量适中，并且设有防倒虹吸装置；排水沟、管口的口径应有足够的尺寸，以利于污水流畅排出，并且排水沟管不能渗漏。
2.7 车间排水沟出口与污水处理设施相连，并防止有害动物侵入装置。
3 照明
3.1车间在食品加工区上方按装足够数量的防爆日光灯，速冻库、冷藏库采用防爆。
3.2 车间操作台上方照明度不低于220Lux，检验台和包装室操作台上方不低于540Lux，其他区域不低于220Lux。车间全部采用带有防护罩的日光灯管，对食品*危害。

福建厦门ISO22000食品安全管理体系的HCAAP计划主要内容
1、危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资 料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。
2、关键控制点（Critical Control Point, CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
3、*程序（Prerequisite Programs）：为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括 良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）等。
4、良好生产规范（Good Manufacture Practice, 简称GMP）：是为**食品安全、质量而 制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
5 、卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，简称SSOP）：食品企业为**食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包括以下范围：水质安全；食品接触面的条件和清洁；防止交叉污染；洗手消毒和卫生间设施的维护；防止掺杂品；有毒化学物的标记、贮存和使用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消灭与控制。
6、HACCP小组（HACCP team） ：负责制定HACCP计划的工作小组。
7、流程图(Flow Diagram): 指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性 描述。
8、危害(Hazard): 指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。
9、**危害(Significant Hazard)：有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发生的可能性和严重性。
10、 HACCP计划（HACCP Plan）：依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品 生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。
11 、步骤（Step）：指从产品初加工到终消费的食物链中（包括原料在内）的一个点、 一个程序、一个操作或一个阶段。
12、控制（Control, 动词）：为**和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有 必要措施。
13、控制（Control, 名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
14、控制点（Control Point, ）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤 或过程。
15、关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否 是关键控制点的组图。
16、控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到 可接受水平的任何措施和行动。
17、关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。
18、操作限值(Operating Limits)：比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离 风险 的标准。
19、偏差(Deviation)：指未能符合关键限值。
20、纠偏措施（Corrective Action）：当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制 点失去控制时所采取的措施。
21、 监测（Monitor）：为评估关键控制点（CCP）是否得到控制，而对控制指标进行有计 划地连续观察或检测。
22、确认（Validation）：证实HACCP计划中各要素是有效的。
23、验证（Verification）：指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的 其他方法、程序、试验和评价。

福建泉州ISO22000食品安全管理体系的重要管理制度
一、进货索证索票制度
1、严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的文件。
2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证、进口食品的有效商检、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格。上述相关文件应当在有效期内购入该种食品时索验。
3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
4、索取和查验的营业执照(明) 、生产许可证、流通许可证、质量认证、商检、检验检疫合格、质量检验合格报告和销售(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、ISO22000食品安全管理体系认证进货查验记录制度
1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账的，食品进货台账应妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人员定期查阅进货台账系统和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当将食品集中陈列或向消费者作出醒目提示；对**过保质期或者、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或报告工商行政管理依法处理，食品的处理情况应当在系统中如实记录。
三、库房管理制度
1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
2、食品仓库实行并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
四、食品销售卫生制度
1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。
2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。
4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。
五、从业人员健康检查制度
1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得明后方可参加工作，不得**期使用明。
2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
3、患有痢疾、伤寒、性肝炎等消化道病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
六、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合**食品安全所需的温度等要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
ISO22000食品安全管理体系认证体系认证是指企业委托有的认证机构对本企业所建立和实施的ISO22000食品安全管理体系认证管理体系进行认证的活动。该活动的审核方是获得国家认监委批准的并按有关规定取得机构的ISO22000食品安全管理体系认证认证机构。从事该认证工作的人员应是获得食品相关，有食品工艺方面的实践经验，接受过ISO22000食品安全管理体系认证培训并取得认证人员注册机构注册的评审人员。ISO22000食品安全管理体系认证体系认证所取得的申请认证机构颁发。验证与ISO22000食品安全管理体系认证体系认证都由监督管理会负责统一监督管理和协调。
对一般食品生产企业，申请认证是企业的自愿行为，认证可以起到监督和认可食品企业建立和实施ISO22000食品安全管理体系认证体系的作用，同时还能达到宣传和推广的目的，为强制性的验证打下基础，但国家规定的食品产品是强制性认证要求。以ISO22000食品安全管理体系认证体系为基础的食品安全体系审核为第三方审核，由独立于企业，与企业无行政隶属及其他相关关系的认证组织进行。认证机构的审核为第三方审核。