优惠ISO22000食品安全管理体系认证流程,需要什么材料

ISO22000体系是Food Safety Management System，英文简称为FSMS，表示为食品安全管理体系。ISO22000是基于CAC法典会在《食品卫生通则》附件中《危害分析及关键控制点HACCP）体系及实施指南》为原理的食品安全管理体系标准。该标准也将使目前存在过多的食品安全管理体系认证统一到一个标准之下。
ISO22000是一个关于食品安全管理体系的**标准，它可以食品链中的各类组织，按照基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。ISO22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的方内审。ISO22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证。
福建厦门ISO22000食品安全管理体系中空气、水、照明、能源等的供应设施要求
1 空气质量和通风
1.1 洁净车间同外界彻底隔离，为全封闭式的，防止污染。
1.2 车间内设有中央空调进行空气、温度调节，**室内空气新鲜 、清洁以及合适的温度。车间内温度保持在常温。
1.3 热加工区上方专设排气扇，以**蒸汽及时外排，防止冷凝水的产生。
1.4 排气口设有自闭装置及防虫网，进气口设有空气处理装置，并易于拆下清洗或更换。防止未经处理的空气进入车间及飞虫的入侵。
1.5室内空气调节进排气时，空气流向从清洁区向污染区，以防止空气对产品及包装材料造成污染。
2 供排水
2.1加工食品用水全部采用自来水，符合国家饮用水标准，厂区提供各部位所需要的充足水量；公司并备有供水网络图。
2.2本公司每年进行1次全项目水质检测，由疾病控制中心执行。
2.3 加工用水的管道，不得与非饮用水管道相连，并备明显标识。
2.4工厂所用的蒸汽由县锅炉公司供应，车间设有冷热水交换器能提供给充足常温水和工器具的清洗消毒热水。
2.5 车间内地面有一定的坡度（2—2.5%），并设有明暗沟，以利于排水，
明沟和暗沟侧面和底面应平滑且有一定的坡度，暗沟用盖子必须坚固耐用、不易生锈。
2.6 排水地漏数量适中，并且设有防倒虹吸装置；排水沟、管口的口径应有足够的尺寸，以利于污水流畅排出，并且排水沟管不能渗漏。
2.7 车间排水沟出口与污水处理设施相连，并防止有害动物侵入装置。
3 照明
3.1车间在食品加工区上方按装足够数量的防爆日光灯，速冻库、冷藏库采用防爆。
3.2 车间操作台上方照明度不低于220Lux，检验台和包装室操作台上方不低于540Lux，其他区域不低于220Lux。车间全部采用带有防护罩的日光灯管，对食品*危害。

福建漳州ISO22000食品安全管理体系审核需要准备的材料
1、营业执照或其他法律地位文件、组织机构代码等。
2、合法、有效的行政许可文件、备案复印件（适用时）如等；
3、管理体系运行时间不低于3个月，并提供现行有效的管理体系文件；
4、生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单；如产品的生产标准，卫生标准等。
5、体系所涉及的过程、产品及服务的说明或对产品、工艺流程图、工艺描述；
6、组织机构图与职责说明；
7、组织平面布置图、厂区位置图、平面图；
8、加工车间平面图；
9、食品危害分析、操作性前提方案和HACCP计划、评价清单；
10、加工生产线、实施HACCP项目和班次的说明；
11、食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及标准等；
12、生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单；
13、产品执行企业标准时，提供加盖当**准化行政主管部门备案的产品标准文本复印件；
14、生产、加工主要设备清单和检验设备清单；
15、委托加工情况说明（当存在影响食品安全的重要生产过程时，请予附页说明）：
（1）组织名称、、人数；
（2）具体外程；
（3）组织是否获得食品安全管理体系认证或HACCP认证，如已获得认证，提供复印件；未通过认证的，将安排对委托加工过程实施现场审核；
16、产品符合卫生安全要求的相关证据；适用时，提供由具备的检验机构出具的接触食品的水、冰、汽符合卫生安全要求的证据；
17、承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明。
18、原辅材料的第三方检验报告。
19、成品的检验报告。
20.包装材料的检验报告。

福建厦门ISO22000食品安全管理体系的HCAAP计划主要内容
1、危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资 料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。
2、关键控制点（Critical Control Point, CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
3、*程序（Prerequisite Programs）：为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括 良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）等。
4、良好生产规范（Good Manufacture Practice, 简称GMP）：是为**食品安全、质量而 制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
5 、卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，简称SSOP）：食品企业为**食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包括以下范围：水质安全；食品接触面的条件和清洁；防止交叉污染；洗手消毒和卫生间设施的维护；防止掺杂品；有毒化学物的标记、贮存和使用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消灭与控制。
6、HACCP小组（HACCP team） ：负责制定HACCP计划的工作小组。
7、流程图(Flow Diagram): 指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性 描述。
8、危害(Hazard): 指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。
9、**危害(Significant Hazard)：有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发生的可能性和严重性。
10、 HACCP计划（HACCP Plan）：依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品 生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。
11 、步骤（Step）：指从产品初加工到终消费的食物链中（包括原料在内）的一个点、 一个程序、一个操作或一个阶段。
12、控制（Control, 动词）：为**和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有 必要措施。
13、控制（Control, 名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
14、控制点（Control Point, ）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤 或过程。
15、关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否 是关键控制点的组图。
16、控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到 可接受水平的任何措施和行动。
17、关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。
18、操作限值(Operating Limits)：比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离 风险 的标准。
19、偏差(Deviation)：指未能符合关键限值。
20、纠偏措施（Corrective Action）：当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制 点失去控制时所采取的措施。
21、 监测（Monitor）：为评估关键控制点（CCP）是否得到控制，而对控制指标进行有计 划地连续观察或检测。
22、确认（Validation）：证实HACCP计划中各要素是有效的。
23、验证（Verification）：指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的 其他方法、程序、试验和评价。

02 采购员岗位职责
（一）必须执行**采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫或合格）、QS标识采购。（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）
（二）采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。
（三）对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。
（四）采购的食品或原料必须通过检验员的验收。
（五）各种有毒有害的（、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。
03 库管员岗位职责
（一）加强索证索票管理（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫或合格）QS标识采购的管理，按照规范建立健全采购台账、杜绝虚账滥账。
（二）检验所购食品有无合格证或检疫。变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。
（三）食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（四）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
（五）入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先出，易坏先用。
（六）定型包装食品按类别、品种上架摆放，挂牌食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
（七）肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
（八）经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
（九）、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
（十）仓库经常开窗通风，保持干燥。
ISO22000食品安全管理体系主要内容：
1、互动沟通
沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息，须通过外部沟通获得，以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通可以获得体系是否需要更新和改进的信息。
2、系统管理
食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的ISO22000食品安全管理体系认证体系范围要广。
3、危害控制
ISO22000地将ISO22000食品安全管理体系认证的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过ISO22000食品安全管理体系认证和前期要求联合控制。