ISO22000食品安全管理体系认证需要什么条件 ,需要什么材料

ISO9000质量管理体系适合于全世界各行各业用以提高其产品、工程或服务的质量档次，是世界上许多经济发达国家质量管理实践经验的科学总结，具有通用性和性。ISO22000食品安全管理体系适用于食品链中所有的食品生产经营组织，融合良好操作规范和HACCP体系来防控食品风险，该体系要求食品生产经营组织将食品安全进行系统管理，以确保消费者食用安全为目标，对整个食品链中影响食品安全的危害进行过程化、系统化和可追溯性控制。
福建厦门ISO22000食品安全管理体系认证管理评审的主要内容
1．评审目的
    确保质量食品安全方针、质量食品安全目标和质量食品安全管理体系的持续适宜性、充分性、有效性。
    2．审核内容
    质量食品安全管理体系的所有要求及其业绩。
    3．管理评审的方式
    采用召开管理评审会议的方式，对评审的内容进行讨论、分析、评价，后确认结果并形成管理评审报告。
    4．评审人员的分工
    (1)管理评审会议由总经理主持，管理者代表(质量食品安全小组组长)协助。
    (2)各部门经理／主管参加管理评审。
    (3)总经理的其他人员：内审员
    5．量管理评审的时间安排及地点
    2019年8月22日在会议室进行2019年管理评审。
    6．管理输入的准备
    各部门／人员准备下列报告，并在8月22日前提交给管理者代表(质量食品安全小组组长)：
    注：各部门可持下列多份报告的内容汇总在一份报告里。
    (1)品管部
    ◆产品检测情况(包括外部检测情况)，CCP验证情况报告；
    ◆应急准备和响应情况总结，质量食品安全事故调查处理情况总结，产品召回情况总结；
    ◆纠正和预防措施实施情况报告；
    ◆监视和测量报告(在报告里，运行控制的情况，产品质量统计分析情况，目标、指标的符合情况，管理方案完成进度，法律法规遵循情况的检查进行总结)；
◆信息沟通(包括相关方的投诉、建议及要求)情况总结；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
    ◆改进建议(可涉及目标、管理方案的调整，资源增加等内容)。
    (42生产部
    ◆生产计划的执行情况报告；
    ◆生产成本、物料耗损情况报告；
    ◆生产现场质量、卫生控制情况报告；
    ◆工作场所事故、事件统计报告；
    ◆PRP、OPRP、HACCP计划遵循情况总结，CCP情况总结；
    ◆工艺纪律执行情况报告；
    ◆物料消耗分析报告；
◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
    ◆设备管理情况报告(设备安全运行情况)；
    ◆新、改、扩建工程中执行PRP的情况总结；
   ◆洗手消毒设施、卫生设施维护情况总结；
    ◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
    ◆改进建议。
    (5)仓库
    ◆仓库管理、产品贮存状况报告；
    ◆仓库安全、卫生管理情况报告；
    ◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
    ◆改进建议。
    (6)采购部
◆供应商业绩情况报告；
    ◆供应商所供原辅料的质量食品安全情况报告；    
    ◆对生产物资供应商施加环境影响的报告；    
    ◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
    ◆改进建议。
    (7)办公室
    ◆组织机构适宜性、人力资源的总体分析报告(分析人力资源的配置是否与消除和降低环境污染、质量食品安全管理相适应，等等)；
    ◆人员培训情况报告；
    ◆消防演习情况总结报告；
    ◆火灾应急情况的处理总结；
    ◆员工健康情况检查、劳动纪律检查总结报告；
    ◆对生活物资供应商、废弃物回收商施加环境影响的报告；
    ◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
    ◆改进建议(包括员工合理化建议)。
    (8)销售部
    ◆服务情况报告(包括顾客的满意度、与顾客沟通的情况、顾客投诉处理的情况以及顾客反馈的其他信息)；
    ◆销售及市场分析报告(报告中应说明有无对管理体系产生影响的市场环境变化等)；
    ◆对运输公司、报关公司施加环境影响的报告；
    ◆新产品开发建议(含产品环境、质量食品安全建议)；
    ◆客户使用产品过程中产生的环境、仑品安全问题总结；
    ◆合同的执行状况报告；
    ◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
    ◆改进建议。
    (9)生产车间
    ◆生产计划完成情况报告；
    ◆生产过程质量、卫生控制情况报告；
    ◆生产现场环境卫生情况报告；    ’
    ◆生产中噪音、废气、污水、废弃物、有毒化学品的控制情况报告；
    ◆PRP、OPRP、HACCP计划遵循情况总结，CCP情况总结；
    ◆物料、能源消耗分析报告；
    ◆生产安全情况报告；
    ◆本部门目标、管理方案实施情况报告；
    ◆改进建议。
    (10)总经理
    必要时，总经理就企业经营、市场、质量、环境、质量食品安全提交报告。

福建漳州ISO22000食品安全管理体系对生产设备的要求
1 总要求
1.1 加工用的设备、工器具和容器应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制成，设置在无污染的地方；其表面应平滑、无凹坑和缝隙，禁止使用竹木器具。
1.2 所有食品加工设备的设计和构造，使用要安全，便于日常清洗消毒、操作、检查和维护，并与加工能力相适应。
1.3 容器应有明显标识，废弃物容器和可食产品容器不得混用。废弃物容器应防水、防腐蚀、防渗漏。如使用管道输送废弃物，则管道的建造、安装和维护应避免对产品造成污染。
1.4 加工间设备排列整齐有序，符合工艺要求，能使加工生产顺利进行，并能避免交叉污染。
1.5所有工器具在专门的消毒间进行清洗消毒，清洗消毒间备有冷热水及清洗消毒设施和适当的排气通风装置，有专人进行管理，按卫生管理要求进行使用。关键设备由专人操作，使用人员必须熟知操作规程。
1.6设备科按上述要求进行购入、制造、维护和保养并制订详细的设备日常维修计划和保养计划。
1.7 设备使用过程有维护保养时要防止润滑油、金属碎屑等造成对食品安全的危害。
1.8 车间内不与食品接触的设备用具，其构造也易清洗，保持清洁。
2 计量器具
2.1 计量器具有专人进行管理，保持计量器具的正常状态，使用人员熟练操作。
2.2 按照计量法和器具本身特征，定期检修、校准、更换和报废。
2.3 设备科有专人定期对计量器具的维护、校正工作。
3 食品控制与监测设备
3.1 车间*冷却食品的速冻机以及成品库等设备设施进行定期校验并对其有效性予以保持。
3.2车间内特定的设备能满足各种产品加工工艺的要求，**消除有害的微生物并对其残留进行有效的控制。
3.3 通过《验证控制程序》，对以上设备设施的关键限值进行连续检测，以确保食品的安全性。

02  采购员岗位职责
（一）必须执行**采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫或合格）、QS标识采购。（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检） 
（二）采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。 
（三）对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。
（四）采购的食品或原料必须通过检验员的验收。 
（五）各种有毒有害的（、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。 
  03  库管员岗位职责
（一）加强索证索票管理（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫或合格）QS标识采购的管理，按照规范建立健全采购台账、杜绝虚账滥账。 
（二）检验所购食品有无合格证或检疫。变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。
（三）食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 
（四）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 
（五）入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先出，易坏先用。 
（六）定型包装食品按类别、品种上架摆放，挂牌食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
（七）肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。 
（八）经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
（九）、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
（十）仓库经常开窗通风，保持干燥。

福建泉州ISO22000食品安全管理体系的重要管理制度
一、进货索证索票制度
1、严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的文件。
2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证、进口食品的有效商检、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格。上述相关文件应当在有效期内购入该种食品时索验。
3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
4、索取和查验的营业执照(明) 、生产许可证、流通许可证、质量认证、商检、检验检疫合格、质量检验合格报告和销售(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、ISO22000食品安全管理体系认证进货查验记录制度
1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账的，食品进货台账应妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人员定期查阅进货台账系统和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当将食品集中陈列或向消费者作出醒目提示；对**过保质期或者、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或报告工商行政管理依法处理，食品的处理情况应当在系统中如实记录。
三、库房管理制度
1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
2、食品仓库实行并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
四、食品销售卫生制度
1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。
2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。
4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。
五、从业人员健康检查制度
1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得明后方可参加工作，不得**期使用明。
2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
3、患有痢疾、伤寒、性肝炎等消化道病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
六、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合**食品安全所需的温度等要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
ISO22000食品安全管理体系主要内容：
1、互动沟通
沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息，须通过外部沟通获得，以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通可以获得体系是否需要更新和改进的信息。
2、系统管理
食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的ISO22000食品安全管理体系认证体系范围要广。
3、危害控制
ISO22000地将ISO22000食品安全管理体系认证的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过ISO22000食品安全管理体系认证和前期要求联合控制。